Gestiuni

Gestiunea este „magazia” sau depozitul logic în care se urmăresc cantitățile de marfă și mișcările: intrări (NIR), transferuri între gestiuni, consum prin rețete la vânzare și ajustări prin inventar. Gestiunea răspunde la întrebarea „din ce stoc se ia marfa?”, spre deosebire de departament, care clasifică pentru rapoarte.

Ce sunt gestiunile

O gestiune este un loc de stoc (fizic sau logic) în care ingredientele au o cantitate măsurabilă. Același ingredient poate exista în mai multe gestiuni, cu cantități separate (de exemplu „Cafea” în Magazie și „Cafea” în Bar). Toate mișcările (intrări, transferuri, vânzări, inventar) se fac pe o gestiune anume, astfel încât să puteți urmări clar „ce am, și unde”.

Nu este același lucru cu un departament. Departamentul este o etichetă pentru rapoarte (Marfă, Materie primă, Producție etc.); gestiunea este un „depozit”.

Legătura produs ↔ gestiune

Pe cardul de produs, câmpul Gestiune leagă preparatul de o gestiune pentru raportare și filtrare. La întrebarea „cât am vândut pe gestiunea Bar?” aplicația adună totalurile produselor care au gestiunea Bar. Așa puteți separa vânzările pe zone operaționale (bar, bucătărie, vitrină) modelate ca gestiuni.

Recomandare practică: pentru ca rapoartele de vânzări și consumul de ingrediente să fie aliniate, ingredientele din rețeta produsului ar trebui, de regulă, să aibă aceeași gestiune ca produsul (ex. Espresso pe Bar, cafeaua din rețetă tot de pe Bar). Aplicația permite și combinații, dar în practică coerența gestiunilor previne diferențele între rapoarte.

Legătura ingredient ↔ gestiune

În fișa ingredientului, secțiunea Gestiuni permite ca același cod să existe în mai multe locuri, cu cantități separate. La fiecare gestiune vedeți cantitatea curentă și puteți adăuga sau scoate legătura.

Exemplu — Cafea cu două gestiuni (Magazie + Bar):

Intrare: factura de furnizor se înregistrează prin NIR și încarcă gestiunea Magazie.
Transfer intern: o parte din cantitate se mută prin transfer între gestiuni (Magazie → Bar), către stocul de vânzare.
Vânzare: produsul din meniu are gestiunea Bar; în rețetă, pentru cafea este aleasă tot gestiunea Bar, astfel încât consumul să scadă din stocul operațional.
Rezultat: puteți urmări separat inventarul din Magazie față de Bar și identifica unde apar pierderi sau erori de inventar.

Descărcarea stocului la plată

La închiderea bonului, pentru fiecare linie de produs se folosește gestiunea setată pe linia de rețetă ca sursă pentru scăderea cantităților. Dacă pe linia de rețetă nu este indicată o gestiune, intervine gestiunea implicită a ingredientului. Astfel:

Rețetă cu gestiune explicită → stocul scade din acea gestiune (ex. Bar).
Rețetă fără gestiune pe linie → stocul scade din gestiunea implicită a ingredientului (prima gestiune configurată pe fișă).

Dacă amestecați gestiunile fără regulă, puteți avea diferențe vizibile între rapoartele de vânzări pe gestiune (filtrate după gestiunea produsului) și mișcările reale de stoc pe gestiuni.

Modele de lucru (locație mică vs locație mare)

Locație mică, flux simplu

Puteți lucra fără magazie intermediară.
Ingredientele intră direct în gestiunea de vânzare (cafeaua pe Bar, roșiile pe Bucătărie).
Se elimină transferurile interne — un singur nivel, ușor de operat.

Locație mai mare

Se modelează Magazie → Bar, Magazie → Bucătărie.
Recepția este centralizată pe Magazie; consumul operațional se alimentează prin transferuri controlate.
Este util ca locurile fizice (depozit, bar, bucătărie) să corespundă gestiunilor, pentru ca inventarul faptic să fie verificabil.

Administrare: adăugare, modificare, ștergere

Gestiunile se definesc din meniul lateral → Setări → Gestiuni. Pagina afișează gestiunile punctului de lucru curent. În antet, butonul + deschide un dialog cu un singur câmp Nume; la salvare, gestiunea apare în listă.

Pe fiecare rând apar numărul de ordine, numele gestiunii și două acțiuni: Editează (creion) — redeschide dialogul cu numele precompletat — și Șterge (coș) — lansează fluxul de ștergere descris mai jos.

Dacă nu aveți punct de lucru selectat în antetul aplicației, lista poate apărea goală iar formularele asociate pot rămâne incomplete.

Ștergerea unei gestiuni

La apăsarea pe coș, aplicația vă propune întâi cum să ștergeți:

Migrează pe altă gestiune — toate referințele (pe produse, rețete, ingrediente, documente) se mută mai întâi pe o gestiune aleasă din listă, apoi gestiunea curentă se șterge.
Fără migrare — legăturile la gestiune sunt scoase din documente și configurări, apoi gestiunea se șterge.
Renunță — oprește operația.

Dacă alegeți migrarea dar nu mai aveți alte gestiuni, un mesaj vă indică să adăugați una sau să folosiți varianta fără migrare.

După ce alegeți gestiunea destinație (dacă e cazul), aplicația vă cere să scrieți exact numele gestiunii pe care o ștergeți, iar butonul de confirmare se activează doar când textul se potrivește. Acest pas e o protecție împotriva ștergerilor accidentale.

În timpul operației pe server apare un panou de progres (titlu, bară și un rând de detaliu) unde vedeți în timp real ce zonă este actualizată: produse, rețete, ingrediente, comenzi, documente. La volume mari, operația poate dura; nu închideți aplicația și nu navigați altundeva până nu apare mesajul de final.

Ce se întâmplă cu textul din documente: acolo unde numele gestiunii apare scris în text (nu doar ca referință internă), la migrare textul este înlocuit cu numele noii gestiuni; la ștergere fără migrare, textul este golit acolo unde coincidea cu numele gestiunii eliminate.

Probleme frecvente

„Nu apar gestiunile în fișa ingredientului.” Verificați punctul de lucru în antetul aplicației; lista de gestiuni e legată de punctul curent.
„Nu pot șterge o gestiune — apare mesaj despre migrare.” Trebuie să aveți cel puțin o altă gestiune dacă alegeți varianta cu migrare, sau folosiți Fără migrare.
„Rapoartele nu se potrivesc cu consumul real.” Verificați că rețetele de produse folosesc aceeași gestiune ca produsul; amestecul de gestiuni pe linie vs pe card generează diferențe vizibile. Detalii la Descărcarea stocului la plată.
„Am mutat marfă, dar nu apare pe gestiunea destinație.” Verificați dacă transferul a fost efectuat pe stocuri (nu doar salvat ca fișă) — există doi pași distincți.
„După ștergere, progresul pare blocat.” La volume foarte mari, actualizarea unor colecții durează; așteptați ca bara să se miște sau să apară mesaj de final. Evitați navigarea în timpul operației.

Mai mult despre

Ingrediente — secțiunea Gestiuni de pe fișa ingredientului.
Produse — câmpul Gestiune de pe cardul de produs și efectul în rapoarte.
Transfer între gestiuni — mutarea cantităților dintr-o gestiune în alta.
Inventar — ajustări pe baza inventarului faptic, pe gestiune.
Departamente — etichetele pentru rapoarte, folosite alături de gestiuni.
Documente primite (NIR) — intrările de marfă pe gestiune.